Četvrtak, 10. Septembra 2026
Četvrtak, 10. Septembra 2026
STARO, DOBRO SARAJEVO: Srce i duša Baščaršije, slika sarajevskog duha: U aščinici “Hadžibajrić” somun u saft umaču i siromasi i bogataši, a jeo je tu i jedan kralj
Niko nije privilegiran u odnosu na onog drugog, nego se privilegiranima osjećaju svi oni što se uspiju smjestiti na tvrdu, drvenu stoličicu
Aščinica “Hadžibajrić” u Ćurčiluku velikom srce je i duša Baščaršije. Više od 160 godina, kažu historijski zapisi i predaje, postoji ovo mjesto, u kojem se jednako dočekuje i siromah i bogataš, znani i neznani – s osmijehom i velikodušnim bujrumom, kako to samo u Bosni ima.
Šta ćemo
Istina je da je “Hadžibajrić” najpoznatija aščinica, historija svjedoči da je u njoj jeo čak i španski kralj Huan Karlos (Juan Carlos). Dokaz za to je fotografija izvješena na zidu.
Još iz ove rubrike
– I možda to, zapravo, i jest najveća posebnost aščinice “Hadžibajrić”. U njoj somun u saft umaču i obična raja i kraljevi. Niko nije privilegiran u odnosu na onog drugog, nego se privilegiranima osjećaju svi oni što se uspiju smjestiti na tvrdu, drvenu stoličicu za jednim od stolova aščinice – zapisa neko.
Nalazi se u ulici Ćurčiluk na Baščaršiji. E. Trako
Tako je bilo i u petak, u vrijeme naše posjete. Odmah s vrata se osjeti taj sarajevski duh, koji se riječima ne opisuje, nego se doživi.
– Selam, kako ste – pozdravljaju mušterije na ulazu.
– Bujrum, šta ćemo – odgovaraju Mersiha Hadžibajrić, koja sada vodi glavnu riječ u aščinici, i njene pomagačice.
– Šta ima – pita mušterija, na što dobi odgovor: „Ima svega.“
– Ima svega, samo nema ono glavno – odgovara stariji gospodin, na što se svi nasmijaše.
Spremi tanjir
I ostavi Mersihi da mu spremi tanjir „svega“.
Na meniju sve tradicionalna bosanska jela, opet zavisi od dana do dana kada se šta sprema. Jučer je bilo begove i škembe čorbe, bosanskog lonca, čuvenog Hadžibajrićevog pačeta, raznih dolmi, ćevapa, pilava, a u aščinici se kao desert nude kadaif i kompot.
Bez suvišne priče, ko želi dobro jesti, zna gdje će.
Brend stariji do “Coca-Cole”
U aščinici “Hadžibajrić” kuhaju se jela čiji se recepti stotinama godina prenose.
Poređenja radi, ova aščinica je stariji brend od “Coca-Cole”, koja postoji od 1886. godine. AVAZ
